Il Violino di Capra
Nelle montagne della Val Veddasca si usa preparare ancora oggi il "Violino di capra", uno speciale prosciutto a forma di violino ottenuto dalle cosce di capra o pecora allevata allo stato semibrado. E' un prodotto capace di sprigionare profumi e sapori intensi, delicatamente speziati. Il prodotto è talmente raro e apprezzato che è stato provvisto del "Presidio" per la salvaguardia e lo sviluppo della sua qualità dal Movimento Slow Food.

Profumatissime ricette tramandate di padre in figlio
Tra gli insaccati più ricercati segnaliamo il Salame Prealpino Varesino, particolare tipo di salume che deve la sua origine al lavoro di famosi salumai, sulle orme dei mastri salumieri longobardi che si tramandavano la ricetta di padre in figlio. Altro prodotto profumatissimo dall'inconfondibile aromatizzazione a base di spezie pregiate è il Lardo Lonzato Monterosa.