Der Violino di Capra
In den Bergen des Veddasca-Tales wird heute noch der "Violino di capra" hergestellt, ein violinenförmiger Schinken aus der Keule von halbwild gezogenen Ziegen und von Schafen. Dieser äußerst rare Schinken mit seinem intensiven Aroma und leicht würzigen Geschmack wurde in die Liste der besonders schützenswerten Slow-Food-Produkte aufgenommen.

Geschmackvolle Meisterrezepte der lokalen Tradition
Zu den besonders empfehlenswerten Wurstsorten gehört die Salame Prealpino Varesino, eine Salami, die seit Generationen nach einem bis in die Zeit der Langobarden zurückreichenden Rezept hergestellt wird. Ein weiteres sehr aromatisches, mit wertvollen Gewürzen bereichertes Produkt ist der Lardo Lonzato Monterosa, ein Speck aus Schweinelende.