Le Violino di Capra
C'est un jambon de chèvre ou de mouton (élevé en semi-liberté), préparé localement dans les montagnes du Val Veddasca. Son nom provient de sa forme de violon. Le Mouvement Slow Food lui a assigné le titre de "Presidio" (défense) pour la sauvegarde et le développement de sa qualité de par son goût intense et délicatement épicé.

Des recettes aux goûts intenses et transmises de père en fils
Le Salame Prealpino Varesino est un des saucissons les plus recherchés. Il provient du travail de célèbres charcutiers qui ont suivi les pas des meilleurs maîtres charcutiers lombards. Ces derniers se transmettaient leurs recettes de père en fils. Le Lardo Lonzato Monterosa est un autre des nombreux produits à l'arome intense et à base d'épices prisées.